Document préparé en conformité avec les principes HACCP en vue de maîtriser les dangers significatifs au regard de la sécurité des aliments dans le segment de filière alimentaire considéré. (Norme AFNOR NF V 01-002). Ce plan doit être parfaitement fonctionnel et surtout efficace. Pour cela, il doit se situer dans ce contexte particulier d...